日本和果子是什么? 银杏叶像什么

时间:2022-01-18 01:23:52 作者:admin 88238
银杏叶像什么

日本和果子是什么?

“和菓子(わがし)”也就是传统的日式点心,与其说是点心,不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求,成为日本饮食文化的象征之一。

不知道大家有没有注意过,有些和果子会标注“生菓子(なまがし)”。大家知道什么是“生菓子”吗?按照中文的思维方式,既然有生果子,那是不是还有熟果子?

熟果子当然是没有的啦~!但是还有“半生菓子(はんなまがし)”与“干菓子(ひがし)”。这两类一般不会特别注明。下面就为大家介绍一下和果子中的不同种类的区别吧~

简单来说,和果子会按照所含水分不同来分类。含水量在30%以上的叫做“生菓子”,比如大家比较熟悉的鲷鱼烧、铜锣烧,还有用糯米制作的大福、日式团子等。

水分在10%以下的叫做“干菓子”,比如仙贝、金平糖等。水分介于10%~30%的就是“半生菓子”了,大家比较熟悉的应该就属“最中(もなか)”了。

水分越多口感越柔软,保质期也越短;相反,水分越少口感越硬保质期也越长。

和果子承载了满满的季节感。春天会使用樱花元素,盛夏常会运用透明质感的葛粉;秋天是丰收的季节,因此会使用板栗、柿子等,而冬季则多薄皮包馅的馒头,给人以温暖感。

除此之外,有些点心即使馅料与素材相同,也会随季节变化用心设计出与之相符的样式、造型。比如现在这个季节会制作绣球花式样的和果子,秋季会有枫叶馒头等。

最后来考一下大家,下图这些你分得清它们都属于哪种和果子吗?是生果子、半生果子、还是干果子呢?

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