10斤腊肉放多少盐合适? 煮熟的猪肉撒上盐能放多久

时间:2022-01-27 16:14:48 作者:admin 32047
煮熟的猪肉撒上盐能放多久

10斤腊肉放多少盐合适?

腊肉的腌制很有讲究的也很关键,盐多了太咸,少了很容易坏,所以一般按一斤肉一到二两盐,农村一般腌的咸一点,一斤肉二两盐,像外面饭馆就不同了,腌的轻点。告诉你们一个方法腌肉特别香又好吃,一般人我还不告诉他[呲牙]

10斤肉每斤一两盐,也就是500克盐(1斤),先把盐炒一下同时放入2两干花椒加两小块桂皮一起爆香即可,放在一旁冷了之后,然后均匀的涂抹在肉上,在找个容器装起来腌制5天左右,然后洗净挂起就可以了。快过年了希望对你们有帮助。

肉洗了撒点盐放冰箱能保几天?

: 在冰箱冷藏室冷藏猪肉最多为2~3天, 猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻的话,保存时间为3个月。

冬天新鲜猪肉怎么保存多久?

一、食盐保存猪肉

1、我们把需要保存的猪肉放到案板上,然后用刀在上面均匀划上几刀,划得稍微厚一点、深一点。

2、接下来我们准备一个比较大的碗或者是盆,将猪肉放到里面,然后我们往猪肉上面均匀撒上适量的盐,注意一定要每个部位都均匀裹满食盐。

3、这样不用放到冰箱里,只需要放到一个通风阴凉的地方来保存,就能保存一个星期了。

二、蜂蜜保存猪肉

1、我们可以将猪肉切成稍微小点的块状,往上面倒上适量的蜂蜜,然后抓匀或者用筷子将其搅拌均匀,让每一块猪肉上面都要有蜂蜜才行。

2、这样再把猪肉放到阴凉处就行了,用这种方法来保存,放十天半个月都不成问题,如果保存得当的话,猪肉甚至可以放一个月都不变质。

三、用白酒来保存

1、准备好猪肉之后,我们再准备一些高度白酒,往猪肉上面喷洒一些白酒,不需要太多。

2、这样均匀喷洒上白酒之后,我们准备一个保鲜袋,将猪肉放到保鲜袋里密封起来,然后开始保存就可以了,也可以保存不短的时间。

3、其实除了用白酒喷洒保存之外,还有一种方法保存的时间更长。我们把猪肉完全浸泡在米酒中,让猪肉全部裹满米酒,然后捞出来挂在阳台上风干保存,这种方法保存时间应该是最长的。

没冰箱,生猪肉保鲜的话撒盐可以吗?撒盐能保存多久?谢谢?

可以撒盐的,撒了盐在用袋子装着,放一到两天在拿出来放通风的地方吹干即可

腊肉每斤放多少盐,该怎么做?

腊肉每斤放多少盐,该怎么做?

做腊肉最好的季节是腊月,这时天气寒冷,南方天气基本已到零下2-3度了,所以腌制肉和晒肉的时间长一点都不用担心长霉。如果在北方的朋友只要晒几天就行了,捏着里面肉还有点软就行,不要晒太干了。 不过要是在热带地区,遇上像广东这样不稳定的天气,一会25度,一会15度,天气又潮湿,晒不容易干。

烟熏腊肉老人们的做法是只放盐和白酒,喜欢吃广味腊肉的朋友可以再放点糖,也会有不同的风味,烟薰腊肉时会有很大的烟和气味,一定要把家里的门窗,排气扇都要打开。

熏肉需要白杨树,不要那种干枯了的,熏肉从早上八点到下午四五点就可以了, 熏的干黄干黄就可以了,记住熏肉的过程不要烧染了,不然肉就会烧熟,熏好了的肉一定要晾起来,晒肉的时侯在地上铺上报纸,因为猪肉会滴油下来的。 一般过个三四天就可以吃了~

腊肉在晒制过程中,容易吸收灰尘,所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟,或是上锅蒸20分钟让其变软。

腊肉具体应该怎么做?

首先大家需要准备好用料,五花肉5斤,盐60克,高度白酒75克,生抽75克,老抽20克,冰糖30g,以及适量花椒八角桂皮香叶等香料

将上好五花肉,有肥有瘦最佳,洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟

腌料入盆,浸泡后将五花肉泡入,腌料水量不大,无法没过全部肉,用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天

阴凉干燥处悬挂风干,大概4-6天后表面完全干燥,手捏一下内部有柔软干即可

烟熏料放入烤盘中,风干好的肉放在烤网上,200度30分钟。浓烟滚滚啊,呵呵。记得家里排气打开,窗户也打开奥,不然烟味很大。

这是放入烟熏之前的腊肉

熏好就这样啦,能看到经过烟熏后,表面光亮色泽变深,一闻会有浓郁的烟熏味

看看这肥肉部分,美到无法言喻

熏好后冷却,凉透就可以装袋保存啦,冷藏冷冻均可。

食用时大火蒸30-40分钟,整块蒸,蒸好再切片,肥肉晶莹剔透,瘦肉烟香浓郁,好吃极了。

这个配方并不咸,蒸好切成薄片空口吃也可以,刚刚蒸好的,晶莹剔透特别诱人。

温馨提示:

1.松木卷做烟熏是最好的,如果家里不具备条件用果壳也可以。

2.如果家里没有烤箱,可以用废旧的炒菜锅来烟熏,加盖时最好锅盖缝隙围一圈毛巾,不然烟味太大了。

3.风干时气温最好低于15度,不要太阳直射,阴凉处不易腐败。晾晒的时候可以根据气温而决定是否可以晒到太阳,如果当地气温高尽量放在阴凉通风处,像北方地区因为气温低,即使晒到阳光也不会坏。

4.风干时间可视外表而定,只要成品的皮和瘦肉呈深红色,肥肉有透明感就是最佳的状态;也不能时间过久,久了脱水太多,瘦肉口感柴,不好吃。

4.这款腊肉着色不深也没那么咸,如喜欢更深一点的可以适量增加老抽和盐的用量。盐不要超过75克,不然就会太咸了。

5.风干后可以用牛皮纸或白纸类的把肉一块块的包好,放进冷冻室,可以长时间保存,防止霉变。

#吃在重庆#

猪肉如何做保存时间最长?

猪肉如何做保存时间最长?农村的风干腊肉和揽猪肉,历来就是最好的常温下猪肉保鲜的好方法。本人认为,这种方法远远优于冷冻方法,因为冰冻的肉不仅窜味,而且半年以上就容易粉变,吃了对人体有害无益。风干腊肉和揽肉法保存时间长,而且原汁原味一风味独特。下面介绍一下这风干猪肉和揽肉的制作方法。

1、风干腊肉:我这里地处神农架附近,武当山下,南水北调原头。这里的农村有养大猪的习惯,一户一头年猪很普遍。农村自家养的猪,差不多 净肉多在200斤以上。这么多肉大部分则是制作了腊肉。风干腊肉可以保存几年以上。制作方法:将猪肉切成2-5斤的条块,肉皮抹盐,冬天挂于高处自然风干。吃时切来一块浸泡变软后,煮或卤熟皆可。

2、油揽猪肉:以前机关的大食堂,在没有冷冻设备的年代,揽肉是长时间保存猪肉的最最可靠方法。将肥瘦猪肉切片,然后取植物油适量,锅内烧到九成熟,倒入肉片翻炒至猪肥肉出油,类似于炼猜油一般。等肥肉出油约60%的时候,加入适量食盐,连肉带油起锅盛于容器加盖保存。此肉凉后,肉被油蜜封,以后吃多少铲多少。此法保存的猪肉可达数月仍然新鲜好吃,而且做菜方便快捷。

以上是长时间保存猪肉的两种方法,比现代冰箱保存的要新鲜好吃得多。猪肉如果在冰箱冷冻时间半年以后,容易发生粉变和窜味,吃了对人体有害无益。我有个同事,家时老婆图省力,每年春节时间把猪肉放满冰箱里冻,长达一年二年。他家请客就吃这猪肉让人难以下咽,而这位同事不到50岁就得了胃肠癌症去世了。

我一般不吃冰箱保存过久的猪肉,就爱吃风干的腊肉,有人说腊肉对人体不好,根本就没有说服人的道理。看着我们挂在屋顶的腊肉红白相间,原汁原味没有任何添加,不霉变不变质,常吃腊肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了。

总之,猪肉如何做保存时间最长?农村有两种猪肉保存方法,两种方法保存的猪肉不仅时间最长,而且原汁原味还好吃。这就是山乡农村家家户户,流传了几千年的风干腊猪肉和揽猪肉,其风味独特回味无穷,是一种真正的猪肉常温保存的最佳方法。

猪肉用盐腌制能放几天?

猪肉用适量的盐腌制7天,然后晒干了,放入保鲜袋里,放入冰箱冷冻室内,低温下保存能放3个月不会坏。

腌制腊肉时一斤肉放多少盐?

临近春节,相信很多的家庭都开始腌腊肉,腊鱼,灌香肠,这已经成为江苏这一带过年的重要标志。关于腊肉的比例,我来谈谈我的经验(我的经验都是我奶奶亲传哦)

首先腌制腊肉一定要选用当天刚屠杀的,最好是农村自己养的土猪更佳,肉买回来不要水洗,一般一斤肉需要25g的盐,也就是半两盐。十斤就是半斤盐,我家我都是每年买20斤肉,一斤盐。

然后将盐和花椒一起炒热,把盐均匀的擦在肉上,多按摩几下。然后放进坛子中进行腌制,一般需要三天的时间,排除血水。在坛子中腌制的时候需要每天翻动一次,使得盐更加均匀的吸收到肉中,观察腊肉的情况,防止肉有变质情况。三天之后将肉从坛子中拿出来,进行风干,需要选择天气比较好的时候进行出坛。一般情况下15天即可收回家储存起来。吃多少拿多少就可以了。

不过腊肉在腌制过程中会产生盐硝酸盐,对人的身体有危害,需要敞开存放一段时间,食用时先水浸泡在煮熟,降低亚硝酸盐,虽然美味,但是营养价值低,建议大家还是少吃哦!

农村里做腊肉时,一斤肉放多少盐最合适?

又到了岁月年末,花腰妹所在的南方农村人在春节前夕又要忙着杀年猪、腌腊肉。而腌制腊肉最主要的材料就是盐巴了,盐巴的多少取决于腊肉的品质和口味,我介绍一下我们山区的腊肉腌制方法。

我们山区人腌制腊肉必须进入腊月天以后,不然腊肉容易变质不易保存。每年春节前半个月左右农村人就要杀年猪了。

以前农村里没有冰箱,一大头年猪肉除了会留下极少部分鲜肉临时吃以外,猪油被炼好装入土罐,而猪腿、猪排及带皮的五花肉、后腿肉等就被腌制成腊肉,其他的肥肉、瘦肉被切成小块拌入佐料腌制成腊肠。

从小我看着父母腌制腊肉,他们经常一边腌一边嘴里念叨“10斤肉3两盐”,我一直没懂,父亲说,腌腊肉、腌火腿和腊肠放的盐巴各不相同。

如果是腌腊肉,最合适的就是10斤肉放3两盐巴,而腌火腿就要多一点,可以放到4两左右,腌腊肠又要稍微少一点,只能放2两左右,最多就是2.5两就足够了。

腌制腊肉、火腿、腊肠除了盐巴放合适外,腌制过程也很重要,腊肉首先分割成4-5斤左右一块,最好带皮子,腌制的时候除了盐巴外,还要撒点适当的高度白酒在肉上,然后用力搓揉,把肉朝下皮子朝上整齐放入瓦缸里至少腌制15天,然后拿出晾干或者用火熏干。

而腌制火腿则要复杂点,火腿有皮,先把皮子上的毛褪干净,削去多余的边角,然后用白酒和盐巴腌制,也同样要搓揉透。

然后用盐巴把露在外面的肉包起来,同样腌制20多天后,用石磨或者大石头压在火腿上,把多余的水分压挤出来,等到没有血水出来了,再上一道盐巴,就可以把火腿挂起来晾干,一年四季可以食用。

腌制腊肠则相对要简单些,除了合适的盐巴外,肉要肥瘦各一半,还要放入适当的花椒面、茴香籽面,拌均匀后装入肠子,一定要晾干不能晒,不然会有腊哈味,不好吃!

以上就是我们家乡人腌制腊肉、火腿、腊肠的方法,你们是如何腌制的?欢迎关注我一起交流!

猪肉撒盐有什么好处?

猪肉撒盐以便于保存,腌出来的猪肉煮好以后肥肉会有那种透明的感觉,不过盐做好和材料一起炒一下在腌,会很好的哟

腊肉腌制几天后才能有腊味?

应该不少人都听说过鱼三肉七这么个说法。也就是说,鱼腌三天,肉腌七天。但这也是基本标准,盐多盐少、气温高低,都会影响到需要腌制的时间。

说到腌制的季节,咱们这边一般习惯在冬至之后,不单单是腌制腊鱼腊肉,滋粑、糯米粑粑、粟米粑粑等也都是这个时节制作。还不能在立春之后,据说立春后做这些食物,很快会发酸发霉各种变质。

不太喜欢风干腊鱼腊肉,觉得缺那么点味道。但砖家叫兽们都在说薰制品致癌,老妈岳母都怕死(其实是怕后辈们不健康),薫腊肉腊鱼都只兴个意思了,沾点烟气就往冰箱里塞。

这么做出来的腊味就不那么好吃了,容易过味,即便没过味也少了风味。怀念儿时留到春插时的腊肉,也对湘西南黔东南土法土制保存经年,烟灰半寸厚的腊肉灌肠念念不忘。同样念念不忘的还有他们头顶上滴着腊肉油的火堂屋,以及小葱拌着的油花辣子。

乱七八糟说这么多,再来句俗谚:鱼四两、肉半斤。这个说的是新鲜鱼、肉制成腊制品后的重量。按照老的薰制方法,一斤鲜鱼薰制成腊鱼,剩下四两,一斤鲜肉能剩下半斤。这样的腊制品,现在是很难品尝到了。

新鲜猪肉撒上盐放在冰箱两三个小时后?

10度左右的冰箱过低,最好再低几度,不然最好在2天内煮了,还有温度不够低最好加点盐下去冰吧,肉本身就会容易产生亚硝酸盐,如果从超市买回来的就更需要早点煮吃了!超市买回来的已经冰了一段时间,并且加了不少化学物质

农村腌制腊肉,用盐的比例是多少合适?

导读:腊肉,在南方沿海一带特别流行,具体追溯到哪个朝代,现在也很难说得清楚。在没有冰箱、冷库的情况下,想出来保存食物的方法,并且对食材的配比、储存,汇集了广大劳动人民的智慧。

在南方的很多省分,都有做腊肉的的风俗。不过今年的肉价让人望而却步,但是作为农村人,家里过个年,不挂几块腊肉,也好像不是那么回事。虽说今年贵了点,但也会少买点,毕竟腊肉的味道香,是我们这些土生土长农村人,最喜欢的味道!

说到农村人腌制腊肉,不同的地域,不同的人,就有着不同的腌制方法。像农村里有用花椒粉的、有辣木籽的、还有用橘子皮等等,但是,所有的腌制方法中都少不了一样最主要的的东西——盐。

盐,食材之主,百味之魂!在腌制腊肉的时候,用的食盐多,直接关系到腊肉的保质期。在农村里的腌制腊肉,很多人会说用的是3钱盐1斤,100斤3斤盐。这是标准的计量,很多的农村人都知道,但是在腌制的过程中,很多都是会大于这个计量但也不会超过100斤肉5斤盐。越是到农村的山区,盐的计量就放得越大,往往去很多农村人家里,只要是腊肉,很多的都是特别咸,有很多都是咸得带点苦味。

要知道,那个时候可不像现在,有电有冰箱,腊肉要是吃不完,有放在稻谷里的,有洗干净晒干放进茶油坛子里的,还有常年挂在柴火灶台前的(特别是这里挂在土灶前的,知道的是腊肉,不知道的还以为是黑炭,外面熏得黑黑的,要是想吃到它,那还真的要费点劲。)

腊肉,不同的地方,有不同的做法,像湖南这里,就有两种腌制的方法。一种是大家都知道的用盐,还有一种是用生抽。用盐3%的计量是标准,但很多人都不知道用生抽的计量,用20%的计量去腌制肉制品,还有腌制时间的要求,不得低于一个星期。

在腌制的配料上,喜好都是自己决定的,有放花椒粉、辣木籽、橘子叶等等,也有很多人除了盐什么都不放,都是看自己的口味和爱好!

在熏制的过程中,也有很多的讲究,有用橘子皮、谷壳、茶籽壳的烧出来的烟熏,但是这些都没有一种植物的枝叶熏出来的香,那就是松柏枝。砍下新鲜的松柏枝,在火上烧,这样的烟熏出来的腊肉香味悠长。

我是小赵,你们那里有做腊肉的习惯吗?好吃吗?欢迎一起来讨论一下好吃的腊肉具体做法!

刚刚切的猪肉放了盐油生粉下去腌。放冰箱里不是冰冻那里,可以放几天。一星期可以吗?

三十克小白菜,二十个干辣椒,十个泡椒,二百五十克金针菇,半个蒜头

肉用盐腌制可以放多久?

肉用盐腌制可以放半年。肉用盐腌制晒干的咸肉,放入保鲜袋内。放冰箱冷冻室里,低温下存放可以放半年不会变质。

猪肉没吃完放上盐可以放多久,注意是没有冰箱的,放?

因为盐可以使细菌的外部盐浓度高于内部,使它失水死亡。这就是食盐杀菌的原理。

没有冰箱的话,生肉应该如何保存?几天就好?

以前在老家,都没有冰箱,甚至到目前为止一些农村家庭都没有冰箱,他们保存用的方法有两种?

1:用绳子挂起来,挂到通风良好的地方,或者放在比较阴凉的地方,这样可以保存三天左右。

2:用生盐和米酒把新鲜的猪肉稍微腌制一下,再用盘子装好,放在阴凉处,这种方法可以保存一个星期左右。

买回的新鲜猪肉放在袋子里能保存多久?没有任何措施的情况下?

夏天一般就天吧,放在袋子里更加不透气。

如果想多保存几天,没有任何措施,可以放一点盐、花椒面,抹均匀,放在透气的容器里。置于阴凉通风处(不要放在塑料袋里)。这样可以做成爆腌肉。也是另一种风味。可以炒蒜苗,很香的。

新鲜瘦肉切片可加酱油或盐放冰箱保存吗?

新鲜瘦肉切成片加酱油或盐放冰箱也是可以保存的。。。冰箱存放食物是可生熟均可以存放,放冰箱保存鲜肉食物,但也可以用盐腌制起存放,如果放冰箱时间太久(超过48小时),但这种肉在煎炒时可能就没有鲜肉香味了,就是一种腌制肉味。建议:吃肉类食品还是要吃新鲜的,新鲜的不管从营养,口味等,新鲜的还是好一些吧。

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